Probali smo novogodišnji meni u Fresca restoranu: Beef Wellington, foie gras i tost s kavijarom

Sredinom decembra u restoranu Fresca objavljen je praznični meni, posvećen Novoj godini, Božiću i zimskoj sezoni. Brend-šef i suosnivačica Nataša Berezova i šef-kuvar Anton Krasikov predstavljaju set od tri jela koja trenutno stvaraju novogodišnje raspoloženje. Tost s kavijarom — klasika moskovskih i peterburških bistroa — prati elegantna pašteta od foie gras sa pilećom džigericom i sosom od šumskih bobica, kao i britanski klasik — Beef Wellington. Nežni file mignon, umotan u tanak sloj pečurkastog duksel-a i jamona, peče se u lisnatom testu, kako nalaže tradicionalni engleski recept, i služi se uz sos od crnog vina.

Pored toga, tim Fresca predlaže da se crveni kavijar doda bilo kom omiljenom jelu: bilo da je u pitanju pasta s limunom i inćunima ili zeleni omlet s rikotom. Kako bi svaki decembarski ili januarski dan bio luksuzniji, guru šampanjaca i suvlasnica Fresca, Katerina Ternovskaya, osmislila je i odgovarajuću vinsku pratnju. U ponudi su kreman vinarije Parigot & Richard iz Burgundije (najstarijeg proizvođača kremana), šampanjac Sedrika Mussea na čaše, kao i njihova ređa vina u bocama. Uz to, tim je uveo i grejuća pića: čaj od pasjeg trna s đumbirom i medom i egg-nog s brendijem i koricom mandarine.

U meniju od 15. decembra do 15. januara nalaze se:

kaviar od lososa na puterastom briošu,
foie gras sa pilećom džigericom i sosom od šumskih bobica,
beef Wellington na sosu od crvenog vina,
čaj od pasjeg trna sa đumbirom i medom,
brandy egg nog sa koricom mandarine.

Među ostalim planovima Fresca u decembru ističe se subotnji novogodišnji market u Fresca Cellar-u 27. decembra od 13:00 do 22:00. Tokom dana, do 17:00, vredi doći po antikvitete, retke komade garderobe i druge poklone, a uveče — zbog žurke s Pretop, SLOJ i drugima; biće i ideja za poklone, kao i kuvanog vina.

29. decembra u 19:00 održaće se večera s Aleksandrom Salmonom u restoranu Fresca. Šampanjac-vinar četvrte generacije, fokusiran na sortu Meunier i na čelu porodične kuće Champagne Salmon, doneće nekoliko ekskluzivnih etiketa i lično ih predstaviti u Beogradu. Set šampanjaca moći će da se proba uz lakoničnu prednovogodišnju večeru od šest sledova: od tartara na brioši s musom od parmezana i choux farci, tradicionalnog jela iz regiona Emilija-Romanja, do semifreda sa slanom karamelom i gorgonzolom.

Prednovogodišnje matine-žurke održaće se 31. decembra od 13:00 do 19:00 u celoj zgradi na adresi Dobračina 29A, od Fresca Cellar-a do KISSA10, uz muziku, ples, šampanjac i koktele. Restoran Fresca tog dana radiće u opuštenijem režimu i biće idealno mesto za prijatan doručak, ručak ili ranu novogodišnju večeru pre bučnih slavlja. Dana 31. decembra Fresca radi od 10:00 do 19:00.

Izvor slike: Promo, Privatna arhiva